Tomates secos en aceite
Tomates deshidratados conservados en aceite, de sabor concentrado. No equivalen en peso o energía al tomate fresco.
Qué aporta y por qué usarlo
Tomates deshidratados conservados en aceite, de sabor concentrado. No equivalen en peso o energía al tomate fresco. Pica y añade a sofritos o guisos para aportar intensidad; el aceite retenido cuenta en la receta.
Tomates deshidratados conservados en aceite, de sabor concentrado. No equivalen en peso o energía al tomate fresco.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una conserva con ingredientes claros y escurre antes de pesar.
Conservar
Refrigera tras abrir y sigue las instrucciones del fabricante.
Preparar
Pica y añade a sofritos o guisos para aportar intensidad; el aceite retenido cuenta en la receta.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza en las cantidades de la receta para complementar verduras, legumbres o salsas.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con tomates secos en aceite
Revuelto de tomate y beicon
Huevos revueltos con beicon dorado y dos texturas de tomate: fresco y seco en aceite.
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Arroz con pimientos asados y bonito a la plancha
Arroz con tomate seco y pimientos asados, servido con bonito marcado y cocinado en su punto.
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Lentejas con carrilleras y calabaza
Carrilleras de cerdo cocinadas hasta quedar tiernas, con lentejas, calabaza y tomate seco.
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