Lima
Cítrico pequeño, aromático y de acidez intensa. Su zumo aporta frescor a bebidas, salsas, marinados y preparaciones como el guacamole.
Qué aporta y por qué usarlo
Acidez limpia, aroma intenso en la piel y dulzor variable según variedad y maduración.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar lima, busca piezas pesadas para su tamaño, de piel firme y aroma perceptible, sin zonas blandas, moho ni deshidratación excesiva.
Conservar
Se conserva varios días a temperatura ambiente y más tiempo refrigerado. Guarda el zumo exprimido tapado y úsalo pronto para preservar aroma.
Preparar
Lava bien si usarás la ralladura y evita la parte blanca, más amarga. Añade el zumo al final cuando quieras conservar frescor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pescado, marisco, pollo, aceite de oliva, ajo, hierbas, chocolate, frutos secos y frutas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes lima, puede sustituirse por otro cítrico, ajustando acidez y dulzor; el vinagre sirve en aliños, pero no reproduce el mismo aroma.
Recetas con lima
Gambas fritas con pico de gallo
Gambas entre láminas crujientes de arroz, con tomate, lima y cilantro.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 15 min Ver receta →
Tostas de higos con foie y cebolla
Pan de semillas con mascarpone, higos y una mezcla caliente de foie, cebolla, pasas y pistachos.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Ver receta →
Trucha al horno con puerros, patatas y lima
Trucha aromatizada con lima y eneldo sobre patatas y puerros tiernos.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 35 min Ver receta →
Dorada en papillote con champiñones y gambas
Dorada y gambas cocinadas en un paquete con champiñones, cebolleta y ralladura de lima.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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