Panceta adobada
Corte graso de cerdo condimentado normalmente con pimentón, ajo, sal y especias. Al dorarse libera su propia grasa y adquiere bordes crujientes y un sabor intenso.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor intenso, salino, especiado o ahumado, con contenido de grasa variable.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar panceta adobada, revisa ingredientes, proporción de carne, sal, fecha y estado del envase. En corte al peso, busca superficie limpia y sin resecar.
Conservar
Sigue siempre la etiqueta. Una vez abierto, refrigera bien envuelto y consume dentro del plazo indicado; evita dejarlo a temperatura ambiente.
Preparar
Dosifica la sal después de incorporarlo. Puede dorarse para aportar textura o cocinarse dentro de rellenos, guisos y salsas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pan, queso, huevo, patata, legumbres, verduras, frutas y mostaza.
Cómo sustituirlo
Si no tienes panceta adobada, sustituye por otra elaboración de intensidad similar o por setas, frutos secos tostados o pimentón para una opción sin carne.
Recetas con panceta adobada
Cardo y coles de Bruselas con huevo y panceta
Verduras tiernas con avellanas y panceta dorada, coronadas con huevo escalfado bien cuajado.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →
Habitas gratinadas con holandesa y jamón
Habitas tiernas con salsa de yema y mantequilla, jamón, panceta y piñones dorados.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →
Ñoquis de espinaca rellenos con salsa carbonara
Ñoquis caseros de patata y espinacas con queso de cabra, salsa de yema y panceta.
Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 35 min · Incluye templar el puré, sin duración fijada. Cocción en tandas. Ver receta →
Rigatoni con crema de panceta
Rigatoni envueltos en una crema ligera de panceta, tomate y pimentón, terminados con parmesano.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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