Pavo
Pavo: carne de ave versátil cuya jugosidad depende del corte y de controlar bien el tiempo de cocción.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave que admite marinados y especias; muslos y contramuslos son más jugosos que la pechuga.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pavo, elige carne de color uniforme, olor neutro, envase sin fugas y fecha vigente. Mantén la cadena de frío desde la compra.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, cerrada y en la parte baja para evitar goteos. Cocina o congela en 1–2 días; una vez cocinada, consume en 3–4 días.
Preparar
No laves el ave cruda. Usa utensilios separados y cocina completamente; un termómetro ayuda a comprobar el centro de las piezas gruesas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cítricos, ajo, cebolla, cerveza, vino, mostaza, especias, frutas y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pavo, intercambia cortes de pollo o pavo ajustando el tiempo; la pechuga se seca antes que los cortes con hueso y piel.
Recetas con pavo
Espirales con boloñesa de pavo y champiñones
Una boloñesa de pavo con verduras, champiñones y un poco de panceta, ideal para envolver espirales de pasta.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →
Pavo en salsa de pimientos con arroz y patacones
Pavo tierno en salsa de pimientos, acompañado de arroz y patacones crujientes de plátano macho.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 10 min Ver receta →
Albóndigas de pollo y pavo en salsa de cebolla
Albóndigas de ave en una salsa de cebolla roja con azafrán y un toque de brandy.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h 5 min Ver receta →
Pavo crujiente rebozado en palomitas
Escalopines de pavo con una cobertura de palomitas y puré de patata, cebolla y ajo.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →