Media

Albóndigas de pollo y pavo en salsa de cebolla

Name: Albóndigas de pollo y pavo en salsa de cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 450 g Carne picada de pollo; 450 g Pavo (pechuga picada); 50 g Pan (miga); 70 g Leche (70 ml); 50 g Huevo (1 sin cáscara); 35 g Harina; 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g salsa y 35 g dorado); 450 g Cebolla roja; 6 g Ajo; 30 g Tomate concentrado; 75 g Brandy (75 ml); 600 g Caldo de verduras (600 ml); 0.1 g Azafrán; 0.2 g Laurel (1 hoja); 0.2 g Cayena; 5 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Albóndigas de ave en una salsa de cebolla roja con azafrán y un toque de brandy.

30 minpreparación

65 mincocinado

6raciones

2.577 kcalreceta completa

430 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 95 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSarténBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibra

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Carne picada de pollo 450 g
Pavo pechuga picada 450 g
Pan miga 50 g
Leche 70 ml 70 g
Huevo 1 sin cáscara 50 g
Harina 35 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g salsa y 35 g dorado 60 g
Cebolla roja 450 g
Ajo 6 g
Tomate concentrado 30 g
Brandy 75 ml 75 g
Caldo de verduras 600 ml 600 g
Azafrán 0.1 g
Laurel 1 hoja 0.2 g
Cayena 0.2 g
Perejil 5 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Pica las cebollas y el ajo y rehógalos con 25 g de aceite 20 minutos a fuego medio-bajo. Añade el tomate concentrado un minuto, vierte el brandy y hierve 2 minutos. Incorpora caldo de verduras, azafrán, laurel y cayena y cuece 20 minutos. Retira laurel y cayena y tritura.
Mientras, empapa el pan con toda la leche. Mezcla el pollo y el pavo con el pan, el huevo, la pimienta, una pizca de sal y la mitad del perejil. Forma unas 30 albóndigas de 3 cm y pásalas ligeramente por harina.
Dora las albóndigas en tres tandas con los 35 g de aceite restantes, girando durante 5 minutos por tanda. Pásalas a la salsa caliente y cocina 15 minutos a hervor suave, hasta que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos.
Mueve la cazuela con suavidad para que la salsa cubra las albóndigas sin romperlas. Ajusta la sal y sirve cinco por persona con el perejil restante.

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Elaboración

Sigue AceiteySal