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Albóndigas de pollo y pavo en salsa de cebolla

Name: Albóndigas de pollo y pavo en salsa de cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 450 g Carne picada de pollo; 450 g Pavo (pechuga picada); 50 g Pan (miga); 70 g Leche (70 ml); 50 g Huevo (1 sin cáscara); 35 g Harina de trigo; 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g salsa y 35 g dorado); 450 g Cebolla roja; 6 g Ajo; 30 g Tomate concentrado; 75 g Brandy (75 ml); 600 g Caldo de verduras (600 ml); 0.1 g Azafrán; 0.2 g Laurel (1 hoja); 0.2 g Cayena; 5 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 35 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h 5 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h 5 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan, Harina de trigo. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Pan, Harina de trigo, Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Albóndigas de ave en una salsa de cebolla roja con azafrán y un toque de brandy.

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30 minpreparación y posibles esperas

1 h 5 mincocinado

6raciones

2.577 kcalreceta completa

430 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 35 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h 5 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h 5 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSarténBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pica las cebollas y el ajo y rehógalos con 25 g de aceite 20 minutos a fuego medio-bajo.
Añade el tomate concentrado un minuto, vierte el brandy y hierve 2 minutos.
Incorpora caldo de verduras, azafrán, laurel y cayena y cuece 20 minutos. Retira laurel y cayena y tritura.
Mientras, empapa el pan con toda la leche. Mezcla el pollo y el pavo con el pan, el huevo, la pimienta, una pizca de sal y la mitad del perejil. Forma unas 30 albóndigas de 3 cm y pásalas ligeramente por harina.
Dora las albóndigas en tres tandas con los 35 g de aceite restantes, girando durante 5 minutos por tanda. Pásalas a la salsa caliente y cocina 15 minutos a hervor suave, hasta que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos.
Mueve la cazuela con suavidad para que la salsa cubra las albóndigas sin romperlas. Ajusta la sal y sirve cinco por persona con el perejil restante.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.