Pavo en salsa de pimientos con arroz y patacones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 95 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pavo muslo deshuesado, dados grandes 800 g
- Pimientos del piquillo escurridos 250 g
- Ajo 3 dientes 9 g
- Arroz en seco 200 g
- Plátano macho verde, pelado 250 g
- Caldo de pollo 350 ml guiso y 450 ml arroz 800 g
- Vino blanco 125 ml 125 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 20 g arroz; consumido 50 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír patacones; absorción estimada 40 g 400 g
- Cayena 0.2 g
- Tomillo fresco 2 g
- Romero 1 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Sazona el pavo con sal y pimienta. Dóralo en la olla rápida abierta con 30 g de aceite durante 8 minutos. Añade dos dientes de ajo laminados y la cayena un minuto. Vierte el vino blanco y hierve 3 minutos, despegando el fondo.
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Tritura los pimientos con 350 ml de caldo de pollo y viértelos en la olla. Añade el tomillo y el romero. Respeta los límites de líquido y llenado del fabricante; cierra y cocina 20 minutos desde que alcance presión. Deja despresurizar naturalmente. Comprueba que el pavo esté tierno y alcance 70 °C durante 2 minutos; retira la cayena y los tallos.
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Dora el último diente de ajo con 20 g de aceite en un cazo. Añade el arroz y los 450 ml de caldo restantes. Cuece tapado a fuego bajo 18 minutos o según el paquete; deja reposar 5 minutos.
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Corta el plátano macho en rodajas de 2 cm. Calienta los otros 400 g de aceite a 160 °C en una sartén pequeña y profunda, sin superar media altura. Fríe en tandas 4–5 minutos, escurre y aplasta cada rodaja entre papeles de horno hasta 5 mm. Fríe de nuevo a 175 °C durante 2–3 minutos, hasta que estén crujientes. Escurre y sazona ligeramente. Sirve el pavo con arroz, patacones y perejil.
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