Pimentón picante
Especia de pimientos rojos secos y molidos que aporta color, aroma ahumado y un picante cálido a guisos y sofritos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pimentón picante, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pimentón picante, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con pimentón picante
Rigatoni con crema de panceta
Rigatoni envueltos en una crema ligera de panceta, tomate y pimentón, terminados con parmesano.
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Patatas deluxe en freidora de aire
Gajos de patata especiados y crujientes con una salsa deluxe cremosa de queso y limón.
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Patatas bravas en freidora de aire
Patatas baby doradas con una salsa brava tradicional de pimentón y caldo, sin tomate.
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Ensalada de patata crujiente con salsa de yogur
Ensalada de patatas cocidas, aplastadas y horneadas hasta quedar crujientes, mezcladas con pepino, cebolla, pimiento rojo …
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