Queso parmesano
Queso parmesano: queso que aporta sabor, cremosidad, salinidad y textura, en frío o fundido.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil lácteo que evoluciona de suave y fresco a intenso, salino o picante con la maduración.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar queso parmesano, observa textura, aroma propio y corte limpio. Evita olor ajeno al tipo, superficie reseca o moho no característico.
Conservar
Refrigera en envoltorio que lo proteja sin acumular humedad. Respeta la etiqueta y deja atemperar brevemente antes de servir.
Preparar
Corta o ralla en frío. Funde a temperatura moderada para evitar que se separe la grasa y ajusta la sal al final.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pan, tomate, frutas, frutos secos, miel, hierbas, pasta, huevos y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes queso parmesano, sustituye por otro queso con humedad, curación y capacidad de fundido parecidas.
Recetas con queso parmesano
Espirales de pasta con pollo y pesto de albahaca
Espirales de pasta con pollo y pesto de albahaca. Añade el pesto fuera del fuego para conservar su aroma.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 25 min Ver receta →
Bocados crujientes de pasta al pesto en freidora de aire
Pasta corta cocida y después tostada con un pesto casero de albahaca. Un aperitivo crujiente que se sirve recién hecho.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 25 min Ver receta →
Piruletas de parmesano en freidora de aire
Discos finos de parmesano tostado con forma de piruleta. Al enfriarse se vuelven crujientes y sirven como aperitivo.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 10 min Ver receta →
Moussaka de lentejas y berenjena en Thermomix
Berenjena al vapor, lentejas con tomate y una cubierta de bechamel gratinada.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 6 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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