Remolacha
Raíz de sabor terroso y dulzor natural, reconocible por su intenso color rojo. Se consume cruda, cocida, asada o triturada en sopas y bebidas.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor terroso o suavemente dulce y textura que va de crujiente en crudo a cremosa al cocinar.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar remolacha, busca piezas firmes y pesadas, con piel íntegra, sin zonas húmedas, golpes profundos, brotes excesivos ni partes verdes.
Conservar
Guarda en un lugar fresco, oscuro y ventilado o en el cajón de verduras según el producto. Retira piezas deterioradas para que no afecten al resto.
Preparar
Cepilla o pela según el estado de la piel. Corta con tamaño uniforme para que se cocine por igual; admite horno, vapor, cocción, fritura y puré.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, ajo, cebolla, hierbas, especias cálidas, carnes, pescados y legumbres.
Cómo sustituirlo
Si no tienes remolacha, puede cambiarse por otra raíz o tubérculo de textura semejante, ajustando el tiempo y el dulzor del plato.
Recetas con remolacha
Nuggets de tofu con romesco de remolacha
Tofu crujiente especiado con una salsa de remolacha asada, tomate y frutos secos.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 50 min Ver receta →
Lentejas con remolacha y vinagreta de miel
Lentejas tiernas con remolacha, pasas y piñones tostados, aliñadas con una vinagreta suave de miel.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h Ver receta →
Crema de remolacha y lechuga con guisantes
Crema de color intenso con remolacha, lechuga y un toque de nata, acompañada de guisantes salteados.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Ensalada de remolacha, naranja y nueces
Ensalada colorida de remolacha asada, cítricos y nueces tostadas.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 5 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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