Lentejas con remolacha y vinagreta de miel
Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Ensalada
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Pon las lentejas, el puerro picado y el ajo picado en una cazuela con 1200 g de agua y 2 g de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras.
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Remueve con suavidad y comprueba que no se sequen; si es necesario, añade un poco más de agua caliente. No retires el puerro ni el ajo: forman parte del plato.
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Mientras tanto, corta la remolacha en dados de unos 2 cm y cuécela en otra cazuela con los 800 g de agua restantes durante 25-35 minutos, hasta que se atraviese fácilmente con un cuchillo. Escurre y reserva. Escurre también las lentejas si queda demasiado caldo, sin desechar las verduras.
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Tuesta los piñones en una sartén sin grasa durante 2-3 minutos, moviéndolos para que no se quemen.
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Incorpora las pasas a las lentejas aún calientes y deja reposar 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
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Bate la miel con el vinagre, el aceite y el gramo de sal restante. Mezcla las lentejas con la remolacha y la vinagreta. Reparte en cuatro platos y termina con los piñones y el perejil picado.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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