Tomillo fresco
Hierba mediterránea de aroma limpio, herbal y ligeramente terroso. Sus hojas frescas perfuman verduras, legumbres, carnes y aliños.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma vegetal concentrado; las hojas frescas suelen ser más luminosas y las secas, más intensas por volumen.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar tomillo fresco, busca hojas vivas, secas y aromáticas, sin amarilleos, tallos viscosos ni zonas ennegrecidas.
Conservar
Refrigera con papel ligeramente húmedo o los tallos en agua, según la hierba, y utiliza en 3–7 días. También puede picarse y congelarse.
Preparar
Lava, seca muy bien y pica justo antes de usar. Añade las hierbas delicadas al final y las leñosas antes para que perfumen la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, cítricos, ajo, tomate, verduras, legumbres, pescado, carne y queso.
Cómo sustituirlo
Si no tienes tomillo fresco, puede usarse seca en menor cantidad —aproximadamente un tercio— o cambiarse por otra hierba compatible con el plato.
Recetas con tomillo fresco
Bacalao con setas y cebollitas a la soja
Bacalao suave sobre setas salteadas, con cebollitas glaseadas en mantequilla y soja.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min Ver receta →
Crema de setas con bacon y crujiente de queso
Crema de champiñones con setas salteadas, bacon y láminas crujientes de parmesano.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Setas templadas con aliño de hierbas y limón
Láminas de champiñones salteados con avellanas, parmesano y aliño de limón y hierbas.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 10 min Ver receta →
Arroz negro con crema de bacalao
Arroz con tinta y sofrito, terminado con una crema suave de bacalao desalado y ajo.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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