Bacalao con setas y cebollitas a la soja
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin huevo y 3 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 18 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bacalao desalado 4 lomos sin espinas 800 g
- Setas tipo ostra, limpias 400 g
- Cebollitas francesas peladas 400 g
- Ajo 9 g
- Mantequilla 40 g
- Salsa de soja 60 ml
- Azúcar moreno 12 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g
- Perejil 4 g
- Tomillo fresco 2 g
- Guindilla 1 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Derrite la mantequilla en un cazo con la mitad del tomillo. Añade las cebollitas y cocina 6 minutos. Agrega la soja, tapa y cocina suave 20 minutos; incorpora el azúcar y reduce destapado 5 minutos, sin quemar el glaseado.
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Corta las setas en tiras. Saltéalas con el aceite 10 minutos, hasta que pierdan agua. Añade el ajo picado y cocina 3 minutos más. Incorpora parte del perejil y prueba antes de añadir sal.
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Calienta agua suficiente para cubrir el bacalao en una cazuela baja con el tomillo restante y la guindilla. Introduce el pescado y cocina a hervor muy suave 6–10 minutos, según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Escurre con una espumadera.
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Reparte las setas entre cuatro platos, coloca el bacalao encima y acompaña con las cebollitas y su glaseado. Termina con el perejil restante y sirve caliente.
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