Bizcocho de tres ingredientes en freidora de aire

Elaboración

1. Paso 1

   Separa las claras de las yemas de los huevos en recipientes limpios y secos. Bate las claras hasta que espumen y añade 50 g de azúcar poco a poco; continúa hasta obtener picos firmes y brillantes. Bate las yemas con los otros 50 g de azúcar hasta que estén pálidas y espesas.

2. Paso 2

   Incorpora un tercio de las claras a las yemas para aligerarlas. Alterna la harina pasada por un tamiz o colador fino con el resto de las claras, en dos adiciones, mezclando con una espátula de abajo arriba hasta que no queden bolsas de harina.

3. Paso 3

   Vierte sin golpear en un molde antiadherente de 16 cm de diámetro y al menos 7 cm de alto, con la base forrada con papel de horno. No lo llenes más de dos tercios y comprueba que tenga espacio libre sobre él dentro de la freidora.

4. Paso 4

   Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 160 °C.

5. Paso 5

   Cocina 30–35 minutos a 160 °C, sin abrir durante los primeros 25 minutos. El centro debe recuperar la forma al presionarlo suavemente y una brocheta debe salir sin masa adherida.

6. Paso 6

   Añade intervalos de 3 minutos si aún está húmedo.

7. Paso 7

   Deja reposar 10 minutos en el molde, pasa una espátula fina por el borde y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar antes de cortar seis porciones.