Bizcocho de tres ingredientes en freidora de aire

Elaboración

1. 1

   Separa las claras de las yemas de los huevos en recipientes limpios y secos. Bate las claras hasta que espumen y añade 50 g de azúcar poco a poco; continúa hasta obtener picos firmes y brillantes. Bate las yemas con los otros 50 g de azúcar hasta que estén pálidas y espesas.

2. 2

   Incorpora un tercio de las claras a las yemas para aligerarlas. Alterna la harina tamizada con el resto de las claras, en dos adiciones, mezclando con una espátula de abajo arriba hasta que no queden bolsas de harina.

3. 3

   Vierte sin golpear en un molde antiadherente de 16 cm de diámetro y al menos 7 cm de alto, con la base forrada con papel de horno. No lo llenes más de dos tercios y comprueba que tenga espacio libre sobre él dentro de la freidora.

4. 4

   Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 160 °C. Cocina 30–35 minutos a 160 °C, sin abrir durante los primeros 25 minutos. El centro debe recuperar la forma al presionarlo suavemente y una brocheta debe salir sin masa adherida; añade intervalos de 3 minutos si aún está húmedo.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos en el molde, pasa una espátula fina por el borde y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar antes de cortar seis porciones.