Col
Hortaliza de hojas compactas, crujientes y de sabor suave. Aporta cuerpo y dulzor vegetal a caldos, sopas, guisos, salteados y ensaladas.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor vegetal de suave a ligeramente amargo y textura tierna cuando se cocina.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar col, busca hojas firmes, tersas y de color vivo, sin bordes secos, manchas húmedas ni tallos flácidos.
Conservar
Refrigera sin lavar en una bolsa perforada o recipiente con papel absorbente y úsala preferentemente en 3–5 días. Lava justo antes de cocinar.
Preparar
Retira las partes dañadas, separa hojas y tallos si necesitan tiempos distintos y lava con abundante agua. Admite salteado, vapor, hervido breve y guisos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Funciona con ajo, cebolla, patata, legumbres, huevo, quesos, frutos secos y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes col, puede cambiarse por otra hoja verde de textura parecida, ajustando el tiempo de cocción y el punto de amargor.
Recetas con col
Sopa de verduras con col en Thermomix
Sopa triturada de col, tomate, puerro y apio, con una pizca de comino.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Col salteada con arroz al tomate y cúrcuma
Col tierna con cúrcuma y arroz al ajo y tomate, cocinados por separado para mantener sus texturas.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 35 min Ver receta →
Col con guisantes, mostaza y cilantro
Col en tiras con guisantes, cúrcuma y semillas de mostaza, terminada con cilantro fresco. Un guiso de verduras aromático y…
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →
Rollitos de col rellenos de hortalizas y arroz
Hojas de col tiernas rellenas de arroz y hortalizas, horneadas con salsa de tomate.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 50 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →