Alubias negras con codillo y col al ajillo

Name: Alubias negras con codillo y col al ajillo
Prep time: 775 min
Cook time: 95 min
Total time: 870 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Alubias negras (secas, antes del remojo); 450 g Codillo de cerdo (carne limpia estimada de 1 codillo con hueso de unos 900 g); 500 g Col; 100 g Cebolleta; 200 ml Salsa de tomate; 9 g Ajo; 40 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1 g Pimienta (unos 20 granos); 3 g Perejil; 3 g Sal; 2200 ml Agua (aprox. entre las dos cocciones)

Tiempo total14 h 30 min Preparación 25 min · Cocción 1 h 35 min · Remojo 12 h 30 min

Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 1 h 35 min · Remojo: 12 h 30 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Salsa de tomate.

Puntuación Sin valoraciones

Alubias negras con codillo y col al ajillo. El tiempo de las alubias depende de la variedad y de su antigüedad. Respeta la marca especial de llenado para legumbres de tu olla.

Ir a los pasos

25 minpreparación sin la espera indicada

1 h 35 mincocinado

12 h 30 minRemojo

4raciones

2.599 kcalreceta completa

650 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 14 h 30 min Preparación 25 min · Cocción 1 h 35 min · Remojo 12 h 30 min

Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 1 h 35 min · Remojo: 12 h 30 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Guiso Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaOlla rápida

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Remoja las alubias en agua durante 12 horas y escurre.
Pon el codillo entero con hueso en la olla a presión, añade pimienta, parte de la sal y agua hasta cubrir sin superar la marca de llenado. Cierra y cuece 60 minutos desde que alcance presión.
Apaga y espera a que pierda toda la presión antes de abrir, unos 15 minutos. Retira el codillo, deja templar y separa la carne de huesos y piel gruesa.
Pon las alubias escurridas en la olla con cebolleta picada, tomate y carne del codillo. Cubre con agua limpia y sazona. Cierra y cuece 15–20 minutos desde presión; espera otros 15 minutos para despresurizar completamente.
Mientras cuecen, pela y lamina los ajos. Rehógalos con el aceite en una sartén y añade la col en tiras finas. Cocina 15–20 minutos, hasta tierna.
Comprueba que las alubias estén tiernas; si falta, cuece unos minutos más destapadas. Reparte entre cuatro platos y acompaña con col y perejil picado.