Dulce de leche repostero
Tiempo total2 h 14 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 2 h 4 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones20
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 14 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 2 h 4 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Postre
Desayuno · Merienda · Postre
Más de 2 horas
Elaboración
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Reserva 60 ml de leche entera fría. Pon el litro restante de leche, el azúcar y la nata en una cacerola amplia de fondo grueso y mezcla.
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Si usas la vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente, raspa las semillas y añádelas. Calienta removiendo con una espátula.
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Al empezar a hervir, añade el bicarbonato de sodio poco a poco y baja el fuego al mínimo. Deja espacio para la espuma.
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Cocina destapado entre 90 y 120 minutos hasta obtener una crema de color caramelo. Remueve con frecuencia, raspando el fondo, y continuamente cuando espese.
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Disuelve la maicena en los 60 ml de leche fría reservados. Vierte en hilo sobre el dulce de leche caliente y cremoso, sin dejar de remover.
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Cocina a fuego suave otros 3–4 minutos removiendo para que la maicena espese bien. Retira, pasa a recipientes limpios resistentes al calor y deja enfriar: adquirirá una textura más firme. Conserva tapado en la nevera.
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