Leche frita
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Postre
Postre · Merienda
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Leche 1000 ml
- Azúcar 120 g para la crema y 60 g para terminar 180 g
- Maicena 120 g
- Limón solo piel 15 g
- Naranja solo piel 15 g
- Extracto de vainilla 5 ml
- Canela 1 rama y 2 g molida 7 g
- Huevo 3 huevos 150 g
- Harina 100 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír; absorción estimada 70 ml 700 ml
Elaboración
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Reserva 200 ml de leche. Calienta el resto con 120 g de azúcar, las pieles de limón y naranja, 5 g de canela en rama y el extracto de vainilla durante 10 minutos.
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Disuelve la maicena en la leche reservada. Cuela la leche caliente, añade la mezcla y cocina removiendo hasta espesar. Vierte en una fuente y enfría toda la noche.
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Corta porciones, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en el aceite de oliva a 175 ºC. Escurre.
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Mezcla los 60 g de azúcar restantes con los 2 g de canela molida y reboza la leche frita templada.
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