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Media

Leche frita

Name: Leche frita
Prep time: 515 min
Cook time: 30 min
Total time: 545 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española, Tradicional
Ingredients: 1000 ml Leche; 180 g Azúcar (120 g para la crema y 60 g para terminar); 120 g Maicena; 15 g Limón (solo piel); 15 g Naranja (solo piel); 5 ml Extracto de vainilla; 7 g Canela (1 rama y 2 g molida); 150 g Huevo (3 huevos); 100 g Harina de trigo; 700 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para freír; absorción estimada 70 ml)

Tiempo total9 h 5 min Preparación y posibles esperas 8 h 35 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 8 h 35 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Crema de leche aromatizada, cuajada, rebozada y frita hasta quedar crujiente por fuera.

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8 h 35 minpreparación y posibles esperas

30 mincocinado

8raciones

2.967 kcalreceta completa

371 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 9 h 5 min Preparación y posibles esperas 8 h 35 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 8 h 35 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Postre Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Postre

Momento

PostreMerienda

Preparación

CocciónFritura

Aparatos

CazoSartén

Cocina

EspañolaTradicional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para preparar con antelaciónPara fiestas

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Postre

Momento

Postre · Merienda

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Reserva 200 ml de leche. Calienta el resto con 120 g de azúcar, las pieles de limón y naranja, 5 g de canela en rama y el extracto de vainilla durante 10 minutos.
Disuelve la maicena en la leche reservada. Cuela la leche caliente, añade la mezcla y cocina removiendo a fuego medio hasta que burbujee y espese; mantén 1–2 minutos más sin dejar de remover.
Vierte en una fuente de unos 25 × 20 cm, Cubre con film alimentario pegado a la superficie y deja perder el vapor. Refrigera al menos 8 horas.
Corta porciones, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en el aceite de oliva a 175 °C en tandas pequeñas durante 2–3 minutos por lado, hasta dorar. Escurre.
Mezcla los 60 g de azúcar restantes con los 2 g de canela molida y reboza la leche frita templada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.