Bacalao desalado
Bacalao previamente salado y después desalado, listo para cocinar. Su salinidad depende del producto y del desalado.
Qué aporta y por qué usarlo
Bacalao previamente salado y después desalado, listo para cocinar. Su salinidad depende del producto y del desalado. Escurre y seca; añade a los guisos al final y cocina hasta que se separe en lascas.
Bacalao previamente salado y después desalado, listo para cocinar. Su salinidad depende del producto y del desalado.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra lomos indicados como desalados y revisa espinas, piel y condiciones de conservación.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos y respeta la fecha de consumo; no trates el producto desalado como conserva estable.
Preparar
Escurre y seca; añade a los guisos al final y cocina hasta que se separe en lascas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, ajo, perejil, tomate y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con bacalao desalado
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