Pochas
Alubias blancas recolectadas antes de secarse, de piel fina y textura cremosa. Se pesan desgranadas.
Qué aporta y por qué usarlo
Alubias blancas recolectadas antes de secarse, de piel fina y textura cremosa. Se pesan desgranadas. No necesitan remojo; cuece suavemente hasta que estén tiernas y no las consumas crudas.
Alubias blancas recolectadas antes de secarse, de piel fina y textura cremosa. Se pesan desgranadas.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca granos frescos o congelados, no alubias secas ni conservas ya cocidas.
Conservar
Refrigera las frescas y cocina pronto, o congela; conserva las congeladas según el envase.
Preparar
No necesitan remojo; cuece suavemente hasta que estén tiernas y no las consumas crudas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Las alubias cocidas escurridas son una alternativa, pero no necesitan la misma cocción.
Recetas con pochas
Salpicón de pulpo con pochas y verduras
Pescetariana
Pochas con panceta y puerro dorado
Sin gluten
Pochas guisadas con bonito fresco
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