Salpicón de pulpo con pochas y verduras
Tiempo total65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Ensalada
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pochas frescas desgranadas o congeladas, no secas 400 g
- Pulpo cocido 600 g
- Zanahoria 100 g
- Pimiento verde 150 g cocción y 50 g crudo 200 g
- Cebolleta 150 g cocción y 100 g cruda 250 g
- Pimiento rojo 60 g
- Vinagre de Jerez 35 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 g
- Cebollino 4 g
- Pimentón dulce 2 g
- Perejil 3 g
- Agua cocción de las pochas; parte se escurre 1000 ml
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pon las pochas en una cazuela con el agua, la zanahoria pelada, 150 g de pimiento verde y 150 g de cebolleta en trozos grandes. Añade parte de la sal y cuece a hervor muy suave 30–45 minutos, hasta que las pochas estén tiernas; las congeladas se cuecen según el envase.
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Escurre las pochas y deja templar. Retira las verduras cocidas y pícalas: también se incorporan al salpicón, no se desechan. Corta muy fino el pimiento rojo, los 50 g restantes de pimiento verde y los 100 g restantes de cebolleta.
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Mezcla el vinagre, el aceite, el pimentón dulce, el cebollino y el perejil picados y la sal restante. Corta el pulpo cocido en rodajas de 1–2 cm.
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Combina con suavidad las pochas, las verduras cocidas y crudas, el pulpo y la vinagreta. Reparte en cuatro platos y sirve templado; si no se sirve enseguida, enfría rápidamente y refrigera.
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