Fácil

Pochas con calabacín y setas enoki

Name: Pochas con calabacín y setas enoki
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 500 g Pochas (frescas o congeladas, desgranadas); 250 g Setas enoki (sin base de cultivo, peso neto); 250 g Calabacín (con piel, lavado); 180 g Zanahoria (pelada); 160 g Cebolla (pelada); 6 g Ajo (pelado); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g verduras; 15 g setas); 0.2 g Cayena (1 pequeña, retirar al final); 1200 g Agua (para el guiso); 4 g Perejil (picado); 3 g Sal (al gusto)

Pochas con zanahoria y calabacín, terminadas con setas enoki bien cocinadas y un suave toque de ajo y cayena.

20 minpreparación

65 mincocinado

4raciones

1.237 kcalreceta completa

309 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegana Guiso De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Guiso

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Baja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Pochas frescas o congeladas, desgranadas 500 g
Setas enoki sin base de cultivo, peso neto 250 g
Calabacín con piel, lavado 250 g
Zanahoria pelada 180 g
Cebolla pelada 160 g
Ajo pelado 6 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g verduras; 15 g setas 40 g
Cayena 1 pequeña, retirar al final 0.2 g
Agua para el guiso 1200 g
Perejil picado 4 g
Sal al gusto 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Pica la cebolla y corta la zanahoria en dados pequeños. Rehoga ambas con 25 g de aceite en una cazuela durante 8 minutos, a fuego medio-suave.
Añade las pochas, el agua y la sal. Lleva a ebullición y cocina suavemente 30 minutos. Incorpora el calabacín en cuartos de luna de 1 cm y cocina 15-20 minutos más, hasta que las pochas estén tiernas.
Retira la base compacta de las setas enoki y sepáralas en pequeños manojos. Calienta los 15 g de aceite restantes, añade el ajo picado y la cayena y remueve 30 segundos. Incorpora las setas y saltéalas 5 minutos. Pasa todo a la cazuela y deja hervir suavemente otros 5 minutos para cocinarlas bien.
Retira y desecha la cayena. Reparte todo el guiso en cuatro platos y añade el perejil picado.

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Ingredientes

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Elaboración

Sigue AceiteySal