Pochas con panceta y puerro dorado
Tiempo total2 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Corta la panceta en cuatro trozos. Ponla con 1200 g de agua, la sal, la cebolleta, la zanahoria, el tomate, el ajo y el pimiento verde troceados.
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Cuece a hervor suave, tapado, durante 60 minutos; reserva 200 g de agua para reponer evaporación. Retira las verduras cuando estén tiernas y tritúralas con un cucharón del caldo.
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Añade las pochas al caldo y cocina 30-45 minutos más, hasta que las alubias estén tiernas y la panceta se atraviese fácilmente con un tenedor. Retira la panceta. Devuelve el puré de verduras a la cazuela y mezcla con movimientos suaves.
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Mientras terminan las pochas, corta el puerro en aros finos y mézclalo con 15 g de aceite. Extiéndelo sobre papel de horno y hornea a 180 °C durante 12-18 minutos, removiendo y vigilando para que no se queme. Dora la panceta cocida en una sartén con los 15 g de aceite restantes, unos 2 minutos por cada cara.
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Sirve las pochas con su caldo espeso, un trozo de panceta y los aros de puerro. Reparte también los jugos de la sartén y todo el perejil.
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