Semillas de calabaza
Semillas verdes de calabaza sin cáscara, ricas en grasa y proteínas y utilizadas en cantidades pequeñas para aportar textura.
Qué aporta y por qué usarlo
Semillas verdes de calabaza sin cáscara, ricas en grasa y proteínas y utilizadas en cantidades pequeñas para aportar textura. Tuesta brevemente en sartén seca, removiendo, y añade al servir.
A nuez, con crujiente firme.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige semillas peladas sin sal y sin olor rancio.
Conservar
Guarda herméticas en lugar fresco, o refrigeradas para mayor duración.
Preparar
Tuesta brevemente en sartén seca, removiendo, y añade al servir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Lombarda, calabaza, ensaladas y panes.
Cómo sustituirlo
Pipas de girasol cambian el sabor y el perfil nutricional.
Recetas con semillas de calabaza
Patatas doradas con pesto de albahaca y calabaza
Patatas cocidas y doradas en sartén con un pesto sin queso, preparado con albahaca, pipas de calabaza y limón.
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Crema de lombarda y pera con semillas
Crema de lombarda, patata y pera, con pasas y semillas tostadas para contrastar la textura.
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