Hummus de calabaza con cúrcuma
Tiempo total25 min Preparación 12 min · Cocción 8 min · Reposo 5 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 12 min · Cocción: 8 min · Reposo: 5 min.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 25 min Preparación 12 min · Cocción 8 min · Reposo 5 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 12 min · Cocción: 8 min · Reposo: 5 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo
Aperitivo
De 15 a 30 minutos
Elaboración
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Si partes de calabaza cruda, pélala, vacía la cavidad central y corta la pulpa en dados de unos 2 cm. Ponla en un recipiente apto para microondas con tapa ventilada, sin cerrarlo herméticamente. Cocina unos 8 minutos a 800 W, remueve a mitad y comprueba que un tenedor la atraviese sin resistencia; prolonga en tandas de 1 minuto si hace falta. Si ya está cocida al vapor y tierna, omite esta cocción.
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Deja templar la calabaza unos 5 minutos y escurre el líquido que haya soltado. Pesa 300 g de pulpa cocinada para el hummus.
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Escurre y aclara los garbanzos en conserva; pesa 200 g ya escurridos. Pela el ajo. Pon los garbanzos, la calabaza cocinada, el ajo y el tahini en una jarra alta para batidora.
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Añade el comino, la cúrcuma, la pimienta y 10 ml del aceite de oliva virgen extra. Incorpora el zumo de limón y la sal si decides usarlos.
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Tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema fina. Añade el agua poco a poco, empezando por 15 ml y usando solo la necesaria, hasta 60 ml, para que quede cremosa pero espesa.
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Extiende el hummus en un cuenco. Reparte los 5 ml de aceite de oliva restantes y las semillas de sésamo y las semillas de calabaza por encima.
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