Pan tres semillas
Tiempo total7 h 10 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 6 h 50 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones12
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 7 h 10 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 6 h 50 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guarnición
Desayuno · Merienda
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina integral de centeno 95 g
- Harina de fuerza 200 g masa y 15 g para trabajar 215 g
- Masa madre de trigo activa, 100 % hidratación 90 g
- Levadura fresca 10 g
- Miel 10 g
- Agua 195 ml masa y 20 ml para humedecer 215 ml
- Sal 5 g
- Copos de avena tostados 50 g
- Semillas de sésamo tostado 50 g
- Semillas de calabaza 50 g
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Elaboración
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Mezcla la harina de centeno, 200 g de harina de fuerza, la masa madre, la levadura fresca, la miel, la sal y 195 ml de agua. Tapa y deja reposar 30 minutos.
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Amasa 5 minutos y divide en tres. Incorpora 25 g de avena a una parte, 25 g de sésamo a otra y 25 g de pipas de calabaza a la tercera. Tapa por separado y deja fermentar 3–4 horas, hasta que crezcan.
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Con la harina reservada, divide cada masa en 4 bolitas. Humedece la superficie con parte del agua restante y cúbrelas con los 25 g restantes de su mismo acabado.
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Forma 4 grupos de tres bolitas, una de cada tipo, sobre papel de horno. Deja un pequeño espacio entre ellas, tapa y deja fermentar 2 horas. Pulveriza con el agua restante.
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Hornea a 220 °C durante 10 minutos. Abre brevemente para liberar vapor, baja a 190 °C y hornea otros 10 minutos. Enfría sobre rejilla.
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