Mini tartaletas de dátiles, cacahuete y chocolate

Elaboración

1. Paso 1

   Retira los huesos de los dátiles y pesa 100 g de pulpa. Cúbrelos con los 150 ml de agua templada durante 10 minutos. Escurre y seca bien la superficie con papel de cocina; desecha el agua de remojo.

2. Paso 2

   Pon los 40 g de nueces en una picadora y tritura en pulsos cortos hasta obtener trocitos finos. Añade los dátiles escurridos y pica con pausas hasta conseguir una masa que se una al presionarla. Para la máquina antes de bajar la mezcla de las paredes con una espátula.

3. Paso 3

   Divide la masa en seis porciones y forma bolas con las manos limpias. Reparte los 12 g de semillas de sésamo en un plato y rueda las bolas por encima, presionando suavemente para adherirlas.

4. Paso 4

   Coloca las bolas sobre papel de horno. Presiona el centro con el pulgar o el dorso de una cucharilla y forma seis cestitas de unos 4 cm de diámetro, con una base y un borde continuos. Repara cualquier grieta presionando la masa.

5. Paso 5

   Remueve la mantequilla de cacahuete y reparte los 60 g entre las cavidades, unos 10 g por tartaleta. Deja unos milímetros libres hasta el borde para la cobertura.

6. Paso 6

   Pica los 40 g de chocolate negro 70 % y fúndelos en un bol seco al baño maría suave, sin que el bol toque el líquido del cazo. Retira del calor en cuanto esté liso y deja que pierda el calor intenso.

7. Paso 7

   Reparte el chocolate fundido sobre el relleno, cubriéndolo en una capa fina sin desbordar las cestitas. Refrigera 30 minutos, hasta que la cobertura esté firme.

8. Paso 8

   Sirve las tartaletas frías y conserva las que sobren tapadas en la nevera.