Nuez moscada
Nuez moscada: condimento concentrado que aporta aroma, color o intensidad y permite transformar un plato con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar nuez moscada, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes nuez moscada, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con nuez moscada
Galette de manzana y pera con especias
Galette de manzana y pera con especias. Corta la fruta fina para que se haga en el mismo tiempo que la masa.
Preparación 30 min · Cocción 30 min · Frío 1 h 30 min Ver receta →
Croquetas de jamón en freidora de aire
Croquetas de jamón con una bechamel firme y cremosa, doble capa de pan rallado y acabado dorado con aire caliente.
Preparación 35 min · Cocción 1 h · Frío 4 h Ver receta →
Croquetas de ternera del cocido en freidora de aire
Una forma de aprovechar la ternera del cocido en croquetas de bechamel y caldo, con proporciones pensadas para que la masa…
Preparación 35 min · Cocción 1 h · Frío 4 h Ver receta →
Croquetas de pollo asado y cebolla en freidora de aire
Pollo asado desmenuzado y cebolla bien pochada en una bechamel suave, con un empanado fino y dorado.
Preparación 35 min · Cocción 1 h 5 min · Frío 4 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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