Croquetas de pollo asado y cebolla en freidora de aire
Tiempo total5 h 40 min Incluye la espera indicada Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 5 min · Frío: 4 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 5 h 40 min Incluye el tiempo de espera Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 5 min · Frío: 4 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo
Aperitivo
Más de 2 horas
Elaboración
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Pica muy fina la cebolla y póchala con 50 g del aceite de oliva a fuego medio-bajo unos 8 minutos, hasta que esté blanda. Añade la harina y remueve 2–3 minutos. Reserva los otros 12 g de aceite.
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Añade la leche y el caldo de pollo templados poco a poco, removiendo. Incorpora el pollo asado desmenuzado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina unos 12 minutos hasta que la mezcla espese y se despegue de la sartén.
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Extiende la masa en un recipiente poco profundo y tapa en contacto. Refrigera cuando deje de humear, antes de 2 horas, y deja enfriar al menos 4 horas.
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Divide en 24 croquetas de unos 3 cm de grosor. Bate los huevos; pasa las piezas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Reparte por fuera los 12 g de aceite reservados con un pincel.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 180 °C. Cocina tres tandas de ocho piezas separadas, unos 10–12 minutos a 180 °C cada una, girando a los 8 minutos. Comprueba 74 °C en el centro; mantén refrigeradas las piezas todavía sin cocinar.
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Deja reposar 2 minutos antes de servir cuatro por persona. El tiempo incluye el frío y las tandas, no asar el pollo de partida.
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