Pan blanco casero en freidora de aire
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Masa base
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina 295 g para la masa y 5 g para la mesa; trigo de 10–11 % de proteína 300 g
- Agua templada, no caliente 190 g
- Levadura seca de panadería no impulsor químico 5 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g
- Sal 5 g
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Elaboración
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Mezcla 295 g de harina con la levadura. Añade el agua templada, el aceite y la sal y mezcla hasta que toda la harina esté humedecida. Deja reposar 10 minutos.
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Amasa 8–10 minutos, alternando dos minutos de trabajo y dos de reposo si se pega. Debe quedar una masa elástica y algo adherente; no añadas harina extra. Tapa en un bol y deja fermentar 60–90 minutos, hasta casi duplicar su volumen.
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Espolvorea la mesa con los 5 g de harina reservados. Desgasifica suavemente, lleva los bordes al centro y forma una hogaza de unos 15 cm. Deja fermentar tapada otros 30–45 minutos, hasta que una presión ligera vuelva despacio.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 175 °C. Haz un corte superficial en cruz, coloca la hogaza en la cesta y cocina 25–30 minutos a 175 °C. Gírala y cocina 5 minutos más si la base está pálida. El centro debe alcanzar unos 96 °C y no mostrar masa húmeda.
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Deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortar seis porciones.
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