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Pan casero de corteza crujiente

Name: Pan casero de corteza crujiente
Prep time: 295 min
Cook time: 50 min
Total time: 345 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Casera, Tradicional
Ingredients: 520 g Harina de trigo (500 g para la masa y 20 g para formar); 350 ml Agua; 12 g Levadura fresca; 10 g Sal; 10 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Tiempo total5 h 45 min Preparación y posibles esperas 4 h 55 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 4 h 55 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

La primera fermentación dura 2–3 h y la segunda 35–45 min, hasta alcanzar el volumen indicado. El enfriado posterior no está cuantificado.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Pan sencillo de miga tierna y corteza crujiente, elaborado con fermentación lenta.

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4 h 55 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

8raciones

1.986 kcalreceta completa

248 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 5 h 45 min Preparación y posibles esperas 4 h 55 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 4 h 55 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

La primera fermentación dura 2–3 h y la segunda 35–45 min, hasta alcanzar el volumen indicado. El enfriado posterior no está cuantificado.

Características de la receta

Vegana Masa base Más de 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 19 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Masa base

Preparación

Horneado

Aparatos

Horno

Cocina

CaseraTradicional

Temporada

Todo el año

Ocasión

EconómicaPara toda la familia

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Masa base

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Harina de trigo 500 g para la masa y 20 g para formar 520 g
Agua 350 ml
Levadura fresca 12 g
Sal 10 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 ml

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Disuelve la levadura fresca en el agua. Añade 500 g de harina y mezcla; incorpora la sal al final.
Amasa 10 minutos, unta un bol con el aceite de oliva y deja fermentar la masa tapada de 2 a 3 horas.
Usa los 20 g de harina restantes para formar una hogaza. Deja levar tapada otros 35–45 minutos, hasta que se vea hinchada.
Mientras tanto, precalienta el horno con la bandeja dentro. Haz dos cortes justo antes de pasar la hogaza a la bandeja caliente, con ayuda de una pala o del papel de horno apto para esa temperatura.
Para generar vapor, coloca un recipiente metálico apto para horno con agua caliente en una rejilla inferior, siguiendo las indicaciones del fabricante; no viertas agua sobre el suelo ni el cristal del horno.
Hornea 10 minutos a 250 °C.
Retira con cuidado el recipiente de agua usando protección, baja a 210 °C y hornea 40 minutos más. Enfría sobre rejilla.