Salmón marinado
Marinado: 24–36 h en nevera. Además, completa la congelación previa y la descongelación indicadas antes de la cura; su duración no está cuantificada.
Tiempo totalConsulta las esperas Marinado: 24–36 h en nevera. Además, completa la congelación previa y la descongelación indicadas antes de la cura; su duración no está cuantificada. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Marinado: 24–36 h en nevera. Además, completa la congelación previa y la descongelación indicadas antes de la cura; su duración no está cuantificada.
Raciones10
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: Consulta las esperas Marinado: 24–36 h en nevera. Además, completa la congelación previa y la descongelación indicadas antes de la cura; su duración no está cuantificada. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Marinado: 24–36 h en nevera. Además, completa la congelación previa y la descongelación indicadas antes de la cura; su duración no está cuantificada.
Características de la receta
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Elaboración
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Congela previamente el salmón si va a consumirse sin cocción y descongélalo en el frigorífico. Comprueba que conserve la piel, retira todas las espinas y sécalo muy bien.
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Mezcla el azúcar con la sal. En otro cuenco combina el jengibre, el cilantro fresco picado, la pimienta y el laurel desmenuzado.
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Extiende la mitad de la mezcla de sal y azúcar en una fuente. Coloca encima el salmón con la piel hacia abajo, reparte las especias y cubre con el resto de la cura.
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Tapa, coloca un peso ligero y deja marinar en el frigorífico entre 24 y 36 horas según el grosor, girando la pieza a mitad del tiempo. Una cura de tres días puede dejarlo excesivamente salado y seco.
-
Retira la cura, enjuaga brevemente el salmón y sécalo a conciencia. Córtalo en lonchas finas y termina con el aceite de oliva virgen extra (AOVE) justo antes de servir.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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