Costillas glaseadas con soja y miel con peras
Tiempo total2 h 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 19 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Precalienta el horno a 160 °C, calor arriba y abajo. Retira la membrana interior de las costillas si la conservan y divídelas en cuatro porciones.
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Colócalas sin amontonar en una fuente y vierte los 200 ml de agua en la base. Tapa bien con una tapa apta para horno o papel de aluminio.
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Asa unas 2 horas, hasta que la carne ceda fácilmente al pinchar entre los huesos. Si sigue firme, continúa tapada 15–30 minutos más; el tiempo depende del grosor. Mezcla la salsa de soja y la miel en un bol limpio, sin contacto con la carne cruda.
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Retira con cuidado la tapa y los jugos sobrantes. Sube a 200 °C, pincela las costillas con la mitad del glaseado y hornea 8 minutos.
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Gira, pincela con el resto y hornea 5–7 minutos más, vigilando para que la miel no se queme. Deja reposar 5 minutos.
-
Corta las peras en gajos. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina las peras 6–8 minutos a fuego medio, girándolas con cuidado hasta que estén doradas y tiernas. Sirve junto a las costillas y termina con el perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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