Flan de huevo con caramelo en freidora de aire
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Postre
Postre · Merienda
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Leche entera 500 g
- Huevo cuatro medianos sin cáscara 200 g
- Azúcar 60 g para el caramelo y 80 g para el flan 140 g
- Agua para iniciar el caramelo 25 g
- Extracto de vainilla 5 g
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Elaboración
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Pon 60 g de azúcar y el agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio sin remover con cuchara hasta obtener un caramelo ámbar. Reparte inmediatamente entre seis flaneras metálicas aptas para horno de unos 200 ml, sujetándolas con protección para no quemarte. Deja endurecer.
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Mezcla los huevos con los 80 g de azúcar restantes, la leche y la vainilla, sin incorporar mucha espuma. Cuela y reparte sobre el caramelo, dejando al menos 1 cm libre en cada flanera.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 140 °C. Cocina en dos tandas de tres flaneras, estables y separadas; cada tanda necesita 25–35 minutos a 140 °C. Los bordes deben estar cuajados y el centro debe temblar ligeramente como una gelatina, no moverse como líquido; comprueba al menos 74 °C en el centro.
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Saca con pinzas o guantes, deja templar unos 20 minutos y refrigera antes de que pasen 2 horas desde la cocción. Enfría al menos 4 horas. Pasa una puntilla por el borde y vuelca cada flan sobre un plato para que el caramelo lo cubra.
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