Flan de huevo con caramelo en freidora de aire
Tiempo total6 h Preparación 40 min · Cocción 1 h 20 min · Frío 4 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 40 min · Cocción: 1 h 20 min · Frío: 4 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 6 h Preparación 40 min · Cocción 1 h 20 min · Frío 4 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 40 min · Cocción: 1 h 20 min · Frío: 4 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
Ver clasificación completa 20 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Postre
Postre · Merienda
Más de 2 horas
Elaboración
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Pon 60 g de azúcar y el agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio sin remover con cuchara hasta obtener un caramelo ámbar.
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Reparte inmediatamente entre seis flaneras metálicas aptas para horno de unos 200 ml, sujetándolas con protección para no quemarte. Deja endurecer.
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Mezcla los huevos con los 80 g de azúcar restantes, la leche y la vainilla, sin incorporar mucha espuma. Cuela y reparte sobre el caramelo, dejando al menos 1 cm libre en cada flanera.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 140 °C.
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Cocina en dos tandas de tres flaneras, estables y separadas; cada tanda necesita 25–35 minutos a 140 °C. Los bordes deben estar cuajados y el centro debe temblar ligeramente como una gelatina, no moverse como líquido; comprueba al menos 74 °C en el centro.
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Saca con pinzas o guantes, deja templar unos 20 minutos y refrigera antes de que pasen 2 horas desde la cocción.
-
Enfría al menos 4 horas. Pasa una puntilla por el borde y vuelca cada flan sobre un plato para que el caramelo lo cubra.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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