Fácil

Masa quebrada casera

Name: Masa quebrada casera
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francesa, Casera
Ingredients: 260 g Harina de trigo (250 g para la masa y 10 g para estirar); 125 g Mantequilla (muy fría, en dados); 50 g Huevo (1 huevo mediano, sin cáscara); 30 ml Agua (muy fría; añadir solo la necesaria); 3 g Sal

Tiempo total1 h 35 min Preparación y posibles esperas 1 h 10 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 10 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Masa quebrada clásica, friable y fácil de estirar, con instrucciones para hornear una base dulce o salada en blanco.

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1 h 10 minpreparación y posibles esperas

25 mincocinado

8raciones

1.914 kcalreceta completa

239 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 35 min Preparación y posibles esperas 1 h 10 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 10 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Masa base De 1 a 2 horas Francesa

Alérgenos

Ver clasificación completa 18 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Masa base

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoBol de cocina

Cocina

FrancesaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para preparar con antelaciónPara congelar

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Masa base

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Harina de trigo 250 g para la masa y 10 g para estirar 260 g
Mantequilla muy fría, en dados 125 g
Huevo 1 huevo mediano sin cáscara 50 g
Agua muy fría; añadir solo la necesaria 30 ml
Sal Aprox. ½ cdta. rasa de sal fina 3 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Mezcla los 250 g de harina con la sal. Añade la mantequilla muy fría y frótala con las yemas hasta obtener una textura de migas, sin calentar la mezcla.
Incorpora el huevo y añade el agua fría poco a poco, solo hasta que la masa se una. Aplánala en forma de disco, envuélvela y refrigera 30 minutos.
Espolvorea la mesa con los 10 g de harina reservados y estira la masa hasta 3-4 mm. Forra un molde de 24 cm, adapta la masa sin estirarla, recorta el borde y refrigera otros 15 minutos.
Pincha la base, cúbrela con papel de horno y añade pesos de horneado reutilizables.
Precalienta el horno a 190 °C. Hornea a 190 °C durante 15 minutos.
Retira el papel y los pesos y hornea 8-10 minutos más para una base totalmente cocida, o 4-5 minutos si se terminará con relleno.