Masa quebrada casera
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Masa base
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina más 10 g para estirar 250 g
- Mantequilla muy fría, en dados 125 g
- Huevo 1 huevo mediano, sin cáscara 50 g
- Agua muy fría; añadir solo la necesaria 30 ml
- Sal 3 g
Elaboración
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Mezcla los 250 g de harina con la sal. Añade la mantequilla muy fría y frótala con las yemas hasta obtener una textura de migas, sin calentar la mezcla.
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Incorpora el huevo y añade el agua fría poco a poco, solo hasta que la masa se una. Aplánala en forma de disco, envuélvela y refrigera 30 minutos.
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Espolvorea la mesa con los 10 g de harina reservados y estira la masa hasta 3-4 mm. Forra un molde de 24 cm, adapta la masa sin estirarla, recorta el borde y refrigera otros 15 minutos.
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Pincha la base, cúbrela con papel de horno y añade pesos de horneado reutilizables. Hornea a 190 °C durante 15 minutos; retira el papel y los pesos y hornea 8-10 minutos más para una base totalmente cocida, o 4-5 minutos si se terminará con relleno.
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