Berenjenas asadas con avellanas y aliño de miel
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Guarnición
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Berenjena 4 pequeñas 1200 g
- Avellanas peladas 40 g
- Miel líquida 30 g
- Salsa de soja normal, no dulce 8 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g asado y 30 g aliño 50 g
- Tomillo fresco hojas sin tallos 3 g
- Perejil picado 4 g
- Sal para asar 2 g
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Elaboración
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Precalienta el horno a 200 °C. Lava y parte las berenjenas a lo largo; marca la pulpa sin perforar la piel. Reparte sobre ella 20 g de aceite, toda la sal y las hojas de tomillo. Coloca boca abajo en una bandeja y asa 35-40 minutos, hasta que estén muy tiernas.
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Trocea las avellanas y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, moviéndolas. Retíralas en cuanto huelan a tostado.
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Bate la miel con la salsa de soja y los 30 g restantes de aceite hasta que se mezclen. No hace falta añadir vinagre: es un aliño de miel y soja, no una vinagreta ácida.
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Deja templar las berenjenas lo justo para poder manipularlas. Retira la piel, corta toda la pulpa en tiras y reparte entre cuatro platos. Distribuye todo el aliño, las avellanas y el perejil. Sirve templado.
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