Salmorejo de manzana sin pan
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 2 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 18 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema · Entrante
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Tomate pera muy maduro; peso limpio 600 g
- Manzana pelada y sin corazón; 280 g crema y 20 g acabado 300 g
- Ajo 1 diente pequeño pelado 3 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) aprox. 100 ml: 85 g crema y 6 g acabado 91 g
- Vinagre de manzana sin aromatizar 5 g
- Sal ajusta al gusto 3 g
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Elaboración
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Lava los tomates y retira los pedúnculos. Lava las manzanas, pélalas y descorazónalas antes de pesar 300 g de pulpa. Reserva un trozo de 20 g tapado en la nevera para decorar al final; corta los otros 280 g y los tomates en dados.
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Pon los tomates y los 280 g de manzana en un vaso alto o batidora de vaso. Añade el ajo pelado, el vinagre y la sal. Tritura hasta que no queden trozos, deteniéndote para bajar la mezcla de las paredes con el aparato apagado.
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Incorpora 85 g de aceite poco a poco mientras trituras, hasta obtener una crema uniforme y brillante. Con batidora de mano, mantén el cabezal sumergido y trabaja en intervalos cortos respetando el tiempo máximo de uso del fabricante. Si quedan pieles de tomate, pasa la crema por un colador fino, presionando bien.
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Tapa y refrigera durante 2 horas. Remueve antes de servir y reparte en cuatro cuencos. Corta ahora los 20 g de manzana reservada en dados pequeños y distribúyelos por encima. Termina con los 6 g de aceite restantes, repartidos entre las cuatro raciones.
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