Salmorejo de manzana sin pan
Tiempo total2 h 15 min Preparación y posibles esperas 2 h 15 min · Cocción 0 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 2 h 15 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 15 min Preparación y posibles esperas 2 h 15 min · Cocción 0 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 2 h 15 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema · Entrante
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
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Lava los tomates y retira los pedúnculos. Lava las manzanas, pélalas y descorazónalas antes de pesar 300 g de pulpa. Reserva un trozo de 20 g tapado en la nevera para decorar al final; corta los otros 280 g y los tomates en dados.
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Pon los tomates y los 280 g de manzana en un vaso alto o batidora de vaso. Añade el ajo pelado, el vinagre y la sal. Tritura hasta que no queden trozos, deteniéndote para bajar la mezcla de las paredes con el aparato apagado.
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Incorpora 85 g de aceite poco a poco mientras trituras, hasta obtener una crema uniforme y brillante. Con batidora de mano, mantén el cabezal sumergido y trabaja en intervalos cortos respetando el tiempo máximo de uso del fabricante. Si quedan pieles de tomate, pasa la crema por un colador fino, presionando bien.
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Tapa y refrigera durante 2 horas. Remueve antes de servir y reparte en cuatro cuencos.
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Corta ahora los 20 g de manzana reservada en dados pequeños y distribúyelos por encima. Termina con los 6 g de aceite restantes, repartidos entre las cuatro raciones.
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