Tempura de verduras
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo · Entrante
Aperitivo · Tentempié
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Zanahoria 100 g
- Berenjena 150 g
- Cebolla 1
- Calabacín 150 g
- Espárragos 12
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) cantidad aproximada para freír 500 ml
- Limón 1 unidad
- Alcachofa 300 g
- Harina 150 g
- Levadura química levadura royal 15 g
- Agua 250 g
- Azúcar 1 cdta
- Sal 1 cdta
Elaboración
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Pela la zanahoria y córtala, junto con la berenjena, la cebolla y el calabacín, en piezas finas y regulares. Retira la parte dura de los espárragos y pártelos a lo largo.
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Limpia las alcachofas, córtalas en gajos y frótalas con el limón para evitar que se oscurezcan. Seca muy bien todas las verduras.
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Mezcla la harina con la levadura química, el azúcar y la sal.
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Añade el agua muy fría y remueve lo justo con unas varillas. La masa debe quedar ligera; algunos pequeños grumos ayudan a que la tempura resulte crujiente.
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Calienta el AOVE a unos 175-180 °C. Sumerge cada pieza de verdura en la masa, deja escurrir el exceso y fríe en tandas pequeñas.
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Retira la tempura cuando esté pálida y crujiente, y déjala unos instantes sobre una rejilla o papel absorbente.
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Sirve de inmediato para conservar el contraste entre el rebozado crujiente y la verdura tierna.
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