Tempura de verduras
Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo · Entrante
Aperitivo · Tentempié
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Pela la zanahoria y córtala, junto con la berenjena, la cebolla y el calabacín, en piezas finas y regulares. Retira la parte dura de los espárragos y pártelos a lo largo.
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Limpia las alcachofas, córtalas en gajos y frótalas con el limón para evitar que se oscurezcan. Seca muy bien todas las verduras.
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Mezcla la harina con la levadura química, el azúcar y la sal.
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Añade el agua muy fría y remueve lo justo con unas varillas. La masa debe quedar ligera; algunos pequeños grumos ayudan a que la tempura resulte crujiente.
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Calienta el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a unos 175-180 °C. Sumerge cada pieza de verdura en la masa, deja escurrir el exceso y fríe en tandas pequeñas.
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Retira la tempura cuando esté pálida y crujiente, y déjala unos instantes sobre una rejilla o papel absorbente.
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Sirve de inmediato para conservar el contraste entre el rebozado crujiente y la verdura tierna.
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