Cebollitas del Sultán
Tiempo total2 h Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guarnición · Verduras
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Pon las uvas pasas en un recipiente pequeño, cúbrelas con agua templada y deja que se ablanden. Pela mientras las cebollas pequeñas o cebollitas retirando la primera capa.
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Escalda (sumerge brevemente en agua hirviendo) las cebollitas en agua hirviendo durante 5 minutos. Sácalas, deja que se enfríen y sécalas con un paño de cocina.
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Calienta el aceite en una cazuela, preferiblemente de barro, y dora las cebollitas a fuego fuerte. Salpimienta generosamente y remueve.
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Añade laurel en polvo y el aceite de semillas de hinojo. Incorpora vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte.
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Tapa y cocina a fuego lento durante una hora larga. A mitad de cocción añade el coñac y deja que se evapore.
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Pocos minutos antes de retirar del fuego, incorpora las pasas bien escurridas. Remueve y sirve muy caliente.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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