Fácil

Crema pastelera de vainilla

Name: Crema pastelera de vainilla
Prep time: 130 min
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francesa, Casera
Ingredients: 500 ml Leche (Entera); 0.5 unidades de Vainilla en vaina (Media vaina, abierta a lo largo y raspada; se retira tras infusionar. Peso comestible por unidad: 4 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).); 150 g Azúcar (50 g para la leche y 100 g para las yemas); 6 unidades de Yema de huevo (6 yemas; peso comestible por unidad: 18 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).); 20 g Harina de trigo (De trigo); 20 g Maicena (Almidón de maíz)

Tiempo total2 h 25 min Preparación 10 min · Cocción 15 min · Frío 2 h

Preparación sin la espera indicada: 10 min · Cocción: 15 min · Frío: 2 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Azúcar, Yema de huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche, Azúcar. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Crema pastelera con leche entera, vainilla en vaina y seis yemas. Una base suave y espesa para rellenar tartas, hojaldres y bollería, que se prepara con varillas y se enfría antes de usar.

Ir a los pasos

10 minpreparación sin la espera indicada

15 mincocinado

2 hFrío

8raciones

1.398 kcalreceta completa

175 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Pesos utilizados para estimar las calorías

Vainilla en vaina: Peso comestible por unidad: 4 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).
Yema de huevo: peso comestible por unidad: 18 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).

Tiempo total: 2 h 25 min Preparación 10 min · Cocción 15 min · Frío 2 h

Preparación sin la espera indicada: 10 min · Cocción: 15 min · Frío: 2 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Vegetariana Postre Más de 2 horas Francesa

Alérgenos

Ver clasificación completa 20 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Postre

Momento

MeriendaPostre

Preparación

Cocción

Aparatos

CazoColadorBol de cocina

Cocina

FrancesaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para preparar con antelación

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Postre

Momento

Merienda · Postre

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Leche Entera 500 ml
Vainilla en vaina Media vaina, abierta a lo largo y raspada; se retira tras infusionar. 0,5 unidades
Azúcar 50 g para la leche y 100 g para las yemas 150 g
Yema de huevo 6 yemas 6 unidades
Harina de trigo De trigo 20 g
Maicena Almidón de maíz 20 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Abre la media vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon en un cazo la leche entera, la vaina, sus semillas y 50 g de azúcar. Calienta hasta que rompa a hervir.
Mientras se calienta la leche, bate las 6 yemas de huevo con los 100 g de azúcar restantes durante 1 minuto, hasta que aclaren ligeramente.
Incorpora la harina de trigo y la maicena en lluvia fina, mezclando con las varillas hasta que no queden grumos.
Retira la vaina de vainilla del cazo. Vierte poco a poco la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir.
Devuelve la mezcla al cazo con el resto de la leche. Cocina a fuego suave, removiendo con las varillas por el fondo y las esquinas, hasta que espese y mantenga un hervor suave durante aproximadamente 1 minuto.
Cuela la crema sobre una fuente poco profunda y cubre a piel con film apto para alimentos calientes. Deja que pierda el calor fuerte y refrigera al menos 2 horas, hasta que esté fría, antes de usarla como relleno frío.

Pesos utilizados para estimar las calorías

Vainilla en vaina: Peso comestible por unidad: 4 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).
Yema de huevo: peso comestible por unidad: 18 g (orientativo solo para el cálculo nutricional).

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.