Flamenquines de lomo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 28 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo · Entrante · Plato principal
Aperitivo · Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lomo de cerdo 8 filetes finos de unos 75 g cada uno 600 g
- Jamón serrano cada loncha partida por la mitad 4 rodajas
- Queso queso semicurado o fundente; sin llegar a los bordes 4 rodajas
- Pan rallado cantidad aproximada para el doble empanado 120 g
- Huevo batidos 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) cantidad aproximada para freír; el cálculo energético estima solo la parte absorbida 500 ml
- Sal ajustar con moderación porque el jamón ya aporta sal 1 pizca
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Elaboración
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Coloca los filetes de lomo, uno a uno, entre dos hojas de film transparente. Aplánalos con un mazo de cocina mediante golpes suaves hasta que queden muy finos y con un grosor uniforme. Retira el film y añade muy poca sal.
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Pon sobre cada filete media loncha de jamón serrano y media loncha de queso. Deja libre aproximadamente un centímetro en los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
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Enrolla cada filete sobre sí mismo a lo largo, apretando lo justo para obtener un cilindro compacto. Déjalo apoyado sobre el cierre mientras preparas el resto.
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Pasa cada rollito primero por pan rallado, después por huevo batido y, por último, nuevamente por pan rallado. Presiona con suavidad para que el segundo empanado se adhiera bien, especialmente en los extremos.
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Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda hasta unos 170-175 °C. Fríe los flamenquines en tandas pequeñas, girándolos para que se doren de manera uniforme, durante unos 4 o 5 minutos según su grosor.
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Retíralos con una espumadera cuando el empanado esté dorado y crujiente. Déjalos reposar un par de minutos sobre una rejilla o papel absorbente y sírvelos calientes.
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