Gazpachuelo malagueño de merluza y gambas en Thermomix
Tiempo total48 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 28 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 48 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 28 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 17 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Sopa
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Mezcla en un cuenco la mayonesa con 200 ml de agua, incorporándola poco a poco con unas varillas. Reserva. Revisa las almejas y desecha las rotas o las que no se cierren al tocarlas.
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Vierte los 1100 ml de agua restantes y la sal en el vaso. Introduce el cestillo con las patatas sin sobrepasar la marca máxima y programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
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Distribuye las almejas en el recipiente Varoma y la merluza en su bandeja, dejando pasos libres para el vapor. Coloca el Varoma tapado y cocina 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba que la patata esté tierna y el pescado cocido; retira las almejas que no se hayan abierto.
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Pasa las patatas, las almejas y la merluza a una sopera. Añade las gambas al caldo del vaso y cocina 3 minutos a 100 °C, giro inverso, velocidad cuchara, hasta que estén opacas y bien hechas.
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Deja que el caldo baje a unos 70 °C. Añade varios cucharones a la mezcla de mayonesa mientras remueves y viértela después en la sopera. Incorpora el resto del caldo y las gambas, mezcla suavemente y sirve sin volver a hervir.
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