Sopa de pescado y marisco con calabaza
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Sopa
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Merluza lomo sin piel ni espinas 400 g
- Gambas peladas, peso neto 200 g
- Langostinos pelados, peso neto 200 g
- Calabaza pelada, sin semillas 600 g
- Ajo pelado 9 g
- Cebolla pelada 180 g
- Puerro limpio 220 g
- Salsa de tomate preparada 150 g
- Pimiento choricero seco, sin tallo ni semillas 12 g
- Agua para hidratar; se incorpora colada 200 g
- Caldo de pescado preparado 1400 g
- Estragón seco 1 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g sofrito y 15 g marisco 45 g
- Perejil picado 6 g
- Sal al gusto según caldo 2 g
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Elaboración
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Corta la calabaza en dados de 2 cm; pica el ajo, la cebolla y el puerro bien lavado. Rehoga las hortalizas con 30 g de aceite en una cazuela durante 12 minutos a fuego medio, removiendo.
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Mientras, cubre el pimiento choricero con los 200 g de agua recién hervida y déjalo ablandar 20 minutos. Raspa su pulpa y desecha la piel. Cuela el líquido de remojo por un colador fino; incorpora la pulpa, el líquido y la salsa de tomate a la cazuela.
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Vierte el caldo de pescado y añade el estragón. Cuece suavemente 15-20 minutos, hasta que la calabaza se aplaste con facilidad. Tritura la base con una batidora de mano y vuelve a llevarla a un hervor muy suave.
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Corta la merluza en dados de 3 cm y ponlos en la sopa; cocina 4-6 minutos, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Saltea las gambas y los langostinos con los 15 g restantes de aceite durante 2-3 minutos, hasta que estén opacos. Incorpóralos junto con los jugos de la sartén y calienta un minuto más.
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Comprueba que el pescado se separa en lascas y que el marisco está cocinado. Ajusta la sal y reparte la sopa en seis platos. Termina con todo el perejil picado.
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