Puerros y patatas con mayonesa de mostaza
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Puerro parte blanca y verde tierna 600 g
- Patata 12 pequeñas, lavadas 600 g
- Mayonesa comercial con huevo pasteurizado 100 g
- Mostaza a la antigua preparada 20 g
- Vinagre de vino blanco para salsa 8 g
- Agua 1800 g patatas y 700 g vapor; se desecha 2500 g
- Perejil picado 4 g
- Sal agua de patatas 2 g
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Elaboración
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Pon las patatas en una cazuela con 1800 g de agua y la sal. Lleva a hervor suave y cuece 20-25 minutos, según tamaño, hasta que se atraviesen fácilmente. Escurre y desecha el agua.
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Limpia bien los puerros entre sus capas y córtalos en trozos de 5 cm. Calienta los 700 g restantes de agua debajo de una vaporera, sin que toque las verduras. Tapa y cuece los puerros al vapor 12-15 minutos, hasta que estén tiernos; desecha el agua restante.
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Mezcla toda la mayonesa con la mostaza y el vinagre hasta obtener una salsa homogénea. Consérvala en la nevera mientras terminan las verduras.
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Parte las patatas por la mitad y repártelas con los puerros en cuatro platos. Deja que pierdan el calor intenso antes de distribuir toda la salsa en pequeños puntos. Termina con el perejil y sirve templado.
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