Brócoli salteado con ajo, panceta y piñones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Verduras
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Brócoli ramilletes y tallos tiernos pelados 800 g
- Ajo pelado 12 g
- Panceta fresca sin piel, dados de 1 cm 150 g
- Piñones crudos 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para saltear 20 g
- Agua para cocer; se desecha 2000 g
- Perejil picado 4 g
- Sal 2 g cocción y 1 g salteado 3 g
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Elaboración
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Separa el brócoli en ramilletes de tamaño parecido y corta los tallos tiernos en rodajas. Cuece en los 2000 g de agua con 2 g de sal durante 4-5 minutos, hasta que ofrezca una ligera resistencia. Escurre muy bien y desecha el agua.
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Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos, moviéndolos sin parar. Retíralos para que no se quemen.
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Calienta el aceite y cocina los dados de panceta 7-9 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta hasta dorarlos y cocinarlos por dentro. Añade el ajo picado y cocina un minuto más, sin que se queme.
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Incorpora el brócoli bien escurrido y el gramo de sal restante. Saltea 2-3 minutos para que se impregne de los jugos. Reparte en cuatro platos y termina con todos los piñones y el perejil.
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