Calabacín rebozado con huevos escalfados
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calabacín 2 medianos 600 g
- Huevo 10 medianos: 2 para rebozar y 8 para escalfar, peso sin cáscara 500 g
- Harina cantidad estimada adherida al rebozado 60 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) baño para freír; absorción estimada del 10 % 400 g
- Perejil picado 4 g
- Sal o al gusto 1 g
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Elaboración
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Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 5 mm. Añade la sal, deja reposar 10 minutos y seca muy bien. Separa dos de los diez huevos para el rebozado; reserva los otros ocho para escalfar. Bate los dos huevos y coloca la harina en un plato.
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Calienta el aceite en una sartén pequeña y profunda a unos 175 °C, sin llenar más de la mitad. Pasa las rodajas por una capa fina de harina y después por huevo batido. Fríe por tandas unos 2 minutos por lado, hasta dorarlas y ablandarlas. Escurre sobre una rejilla; no reutilices el huevo crudo sobrante.
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Lleva otra cazuela con agua a un hervor muy suave. Casca los ocho huevos reservados en tazas individuales y escálfalos en tandas de dos o tres durante 3–4 minutos, hasta que la clara esté firme. Para yemas cuajadas, prolonga la cocción. Retira con espumadera y escurre.
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Distribuye el calabacín en cuatro platos, coloca dos huevos en cada uno y espolvorea el perejil. Sirve enseguida.
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