Crema de judías rojas con morcilla crujiente
Tiempo total40 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones3
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 40 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Escurre las judías rojas cocidas, enjuágalas brevemente bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Pela la patata y córtala en rodajas finas de unos 2 mm. Pela y pica el diente de ajo.
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Calienta el aceite de oliva en un cazo y dora ligeramente la patata a fuego medio durante 6–7 minutos, removiendo. Añade el ajo y rehoga un minuto, sin dejar que se queme.
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Incorpora las judías rojas cocidas y rehoga durante un minuto. Vierte los 500 ml de agua, hasta cubrir justo los ingredientes, y desmenuza la pastilla de caldo de verduras. Remueve y cuece a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
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Mientras cuece la crema, retira la piel de la morcilla y córtala en dados de aproximadamente 1 cm. Dóralos en una sartén antiadherente, sin añadir aceite, durante 5–7 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro y crujientes por fuera.
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Retira el cazo del fuego y tritura con la batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido para evitar salpicaduras. Pasa la crema por un colador chino, presionando con una cuchara para conseguir una textura muy fina.
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Reparte la crema caliente en tres cuencos. Coloca los dados de morcilla recién dorados por encima y sirve enseguida.
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