Crema de judías rojas con morcilla crujiente
Tiempo total40 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones3
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 40 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Crema
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Elaboración
-
Escurre las judías rojas cocidas, enjuágalas brevemente bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Pela la patata y córtala en rodajas finas de unos 2 mm. Pela y pica el diente de ajo.
-
Calienta el aceite de oliva en un cazo y dora ligeramente la patata a fuego medio durante 6–7 minutos, removiendo. Añade el ajo y rehoga un minuto, sin dejar que se queme.
-
Incorpora las judías rojas cocidas y rehoga durante un minuto. Vierte los 500 ml de agua, hasta cubrir justo los ingredientes, y desmenuza la pastilla de caldo de verduras. Remueve y cuece a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
-
Mientras cuece la crema, retira la piel de la morcilla y córtala en dados de aproximadamente 1 cm. Dóralos en una sartén antiadherente, sin añadir aceite, durante 5–7 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro y crujientes por fuera.
-
Retira el cazo del fuego y tritura con la batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido para evitar salpicaduras. Pasa la crema por un colador chino, presionando con una cuchara para conseguir una textura muy fina.
-
Reparte la crema caliente en tres cuencos. Coloca los dados de morcilla recién dorados por encima y sirve enseguida.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Batidora de mano
¡Bate, mezcla y tritura en segundos: dale un toque cremoso a tus recetas!
Ver en AmazonColador fino KitchenCraft de 20 cm
Tamiza harina y cuela mezclas con un colador de malla fina.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →