Crema de brócoli con buñuelos de calabaza
Tiempo total85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Brócoli peso limpio 800 g
- Cebolleta 250 g
- Ajo 6 g
- Patata 180 g
- Espinacas 50 g
- Caldo de verduras 1000 ml
- Yogur griego 125 g
- Calabaza pulpa 500 g
- Jamón serrano 45 g
- Huevo 50 g
- Harina 100 g
- Levadura química 4 g
- Ajo en polvo 2 g
- Pimentón picante 2 g
- Naranja ralladura 2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g asado, 20 g crema, 30 g absorción estimada 70 g
- Perejil 3 g
- Sal 3 g
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Elaboración
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Asa la calabaza en dados con 20 g de aceite y sal a 180 °C durante 35–40 minutos. Rehoga cebolleta y ajo picados con otros 20 g de aceite 8 minutos. Añade patata troceada, brócoli y caldo; cuece 20 minutos. Incorpora espinacas 2 minutos y tritura.
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Aplasta la calabaza asada y deja templar. Mezcla con jamón picado, huevo, harina, levadura, ajo en polvo, pimentón y ralladura de naranja. Debe quedar una masa espesa que sostenga una cucharada.
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Calienta aceite para freír a 170 °C. Forma porciones pequeñas con dos cucharas y fríe en tandas 4–5 minutos, girando, hasta que estén doradas y cocinadas en el centro. Escurre sobre papel.
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Reparte la crema caliente, añade los buñuelos y termina con yogur y perejil. Distribuye todos los buñuelos entre las cuatro raciones.
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