Dorada al horno con jamón y refrito de ajo
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Dorada 4 lomos sin espinas; compra unos 1,6 kg enteros 800 g
- Jamón serrano 4 lonchas 60 g
- Patata 450 g
- Ajo 6 g
- Guindilla seca 0.2 g
- Vinagre de vino blanco 30 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g patatas, 10 g pescado y 15 g refrito 45 g
- Perejil 3 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas peladas en bastones de 4 mm, enjuaga y seca muy bien. Mezcla con 20 g de aceite y extiende en una capa. Hornea 20–25 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
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Unta una fuente con los 10 g de aceite del pescado. Coloca los lomos de dorada con la piel abajo y hornea 8–10 minutos. Añade una loncha de jamón sobre cada lomo y hornea 2 minutos más; comprueba que el pescado alcance 63 °C.
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Calienta los 15 g de aceite restantes en una sartén pequeña. Añade el ajo laminado y la guindilla y cocina 1–2 minutos, sin quemar el ajo. Retira la guindilla. Rocía el pescado con el vinagre y reparte el aceite con ajo por encima.
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Sirve con las patatas y el perejil picado. Prueba antes de añadir sal porque el jamón ya aporta bastante.
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