Fácil

Dorada al horno con jamón y refrito de ajo

Name: Dorada al horno con jamón y refrito de ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Dorada (4 lomos sin espinas; compra unos 1,6 kg enteros); 60 g Jamón serrano (4 lonchas); 450 g Patata; 6 g Ajo; 0.2 g Guindilla (seca); 30 ml Vinagre de vino blanco; 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g patatas, 10 g pescado y 15 g refrito); 3 g Perejil; 1 g Sal (solo si hace falta)

Tiempo total55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Pescado: Ingrediente que debes revisar: Dorada, Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre de vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Dorada con jamón serrano, un refrito de ajo y guindilla y patatas finas doradas al horno.

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20 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

1.672 kcalreceta completa

418 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoSalteado

Aparatos

HornoSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Dorada 4 lomos sin espinas; compra unos 1,6 kg enteros 800 g
Jamón serrano 4 lonchas 60 g
Patata 450 g
Ajo 6 g
Guindilla seca 0,2 g
Vinagre de vino blanco 30 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g patatas, 10 g pescado y 15 g refrito 45 g
Perejil 3 g
Sal solo si hace falta 1 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas peladas en bastones de 4 mm, enjuaga y seca muy bien.
Mezcla con 20 g de aceite y extiende en una capa. Hornea 20–25 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
Unta una fuente con los 10 g de aceite del pescado. Coloca los lomos de dorada con la piel abajo y hornea 8–10 minutos.
Añade una loncha de jamón sobre cada lomo y hornea 2 minutos más; comprueba que el pescado alcance 63 °C.
Calienta los 15 g de aceite restantes en una sartén pequeña. Añade el ajo laminado y la guindilla y cocina 1–2 minutos, sin quemar el ajo.
Retira la guindilla. Rocía el pescado con el vinagre y reparte el aceite con ajo por encima.
Sirve con las patatas y el perejil picado. Prueba antes de añadir sal porque el jamón ya aporta bastante.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.