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Rollitos de cerdo con jamón, piquillos y gravy

Name: Rollitos de cerdo con jamón, piquillos y gravy
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Lomo de cerdo (4 filetes abiertos finos); 60 g Jamón serrano (4 lonchas); 100 g Pimientos del piquillo (4, escurridos); 40 g Mantequilla; 25 g Harina; 500 ml Caldo de carne (bajo en sal); 25 g Salsa Worcestershire; 20 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 1 g Sal (solo si hace falta)

Tiempo total55 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación Sin valoraciones

Rollitos de lomo rellenos de jamón y piquillo, con una salsa gravy ligada con mantequilla y harina.

20 minpreparación

35 mincocinado

4raciones

1.751 kcalreceta completa

438 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocciónSalteado

Aparatos

HornoSarténCazuela

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Lomo de cerdo 4 filetes abiertos finos 600 g
Jamón serrano 4 lonchas 60 g
Pimientos del piquillo 4, escurridos 100 g
Mantequilla 40 g
Harina 25 g
Caldo de carne bajo en sal 500 ml
Salsa Worcestershire 25 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g
Perejil 3 g
Pimienta 0.4 g
Sal solo si hace falta 1 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C. Extiende el lomo de cerdo, añade pimienta y coloca una loncha de jamón y un piquillo abierto sobre cada filete. Enrolla bien y ata con hilo de cocina.
Calienta el aceite en una sartén y dora los rollitos por todos los lados durante 6–8 minutos. Pásalos a una fuente y hornea 20–25 minutos, hasta que el centro del relleno alcance 74 °C.
Mientras, funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y remueve con varillas 3 minutos a fuego medio, hasta que tome un tono avellana claro, sin quemarse. Vierte el caldo poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Añade la salsa Worcestershire y cuece suavemente 10–12 minutos, removiendo. Prueba antes de añadir sal, porque el jamón y la salsa ya la aportan. Incorpora el perejil picado.
Deja reposar los rollitos 5 minutos. Retira todo el hilo, corta en rodajas y sirve sobre la salsa caliente.