Rollo de carne con jamón y salsa de aceitunas
Tiempo total95 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 95 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne picada de cerdo 300 g
- Carne picada de ternera 300 g
- Huevo 1 sin cáscara 50 g
- Ajo en polvo 3 g
- Pan rallado 30 g
- Jamón serrano 60 g
- Bacon 60 g
- Paté de cerdo 80 g
- Mantequilla 20 g sofrito y 15 g acabado 35 g
- Harina 8 g
- Cebolleta 100 g
- Caldo de carne bajo en sal 200 ml
- Vino blanco 100 ml
- Aceitunas negras sin hueso 50 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 190 °C. Mezcla el cerdo y la ternera con el huevo, el ajo en polvo, el pan rallado y la pimienta. Extiende un rectángulo de 2 cm de grosor sobre papel de horno.
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Unta el paté, coloca el jamón y el beicon dejando los bordes libres y enrolla ayudándote del papel. Sella la carne y coloca la junta hacia abajo. Envuelve en el papel y después en aluminio; hornea 40 minutos. Destapa y cocina 10–15 minutos más, hasta alcanzar 74 °C en el centro del relleno. Reposa 10 minutos.
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Rehoga la cebolleta picada en un cazo con 20 g de mantequilla durante 7 minutos. Añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos; incorpora el caldo poco a poco y las aceitunas negras en aros. Cuece 10 minutos.
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Fuera del fuego, mezcla los 15 g de mantequilla restantes y el perejil. Prueba antes de añadir sal. Retira todo el envoltorio, corta el rollo y sirve con la salsa.
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